六月のある日は孫のバースデーでした。
探し回って見つけた“いちご”でケーキを完成。
スポンジ生地の切れっ端が沢山残りましたので
再利用してみました。 12㎝のセルクルに
カスタードクリームを付けた生地を少しずつ重ねて
最後はややドーム状になるように形を整えれば
表面全体にクリームをナッペ。チョコスプレーを
かけて完成です。 トップに“バニラスティック”を
さすと“ベレー帽”らしくなりました。参考資料の
大森由紀子著“私のフランス地方菓子”によると
スペインとの国境近く バスク地方の伝統菓子とか。
【ベレ・バスク】と呼ばれ、19世紀にスペインと
戦った義勇兵の制帽をイメージして作られたようです。
勿論本物は再利用したものではありませんが・・・
画像では、かなり赤が強くなっていますが
“ポーリッシュ種”のじゃがいも入りフランスパン生地で
“めんたい じゃがばた君”を教わりました。
赤はとうがらしの色で、着色料ではないのですよ。
袋からはずした めんたい・バター・マッシュポテトを
同量混ぜ合わせて、クープを入れた生地に絞り
185℃位で焼成すればおいしく完成です。
ピリ辛食材は殆ど口にする機会はありませんが
食欲の落ちるこれからの季節には、刺激になって
良いかもしれませんね~~
# by poppyseed_a | 2010-06-27 21:56