メッシュで食パン

     久しぶりに “メッシュ型の食パン作り”をしました
     いつもは、兵庫県学校厚生会で購入している
     江別製粉の北海道産パン用粉を使っているのですが
     今日は“クオカ”さんの“はまなす”でハードパンに。

     グルテン13.9% 灰分0.38% と表示されています。

     メッシュ型は、ホイロ加減がとても微妙で、先日もツイスト成型の
     デニッシュパンを失敗したばかり~~責任上少しずつ一人で
     お腹におさめましたが(泣き)  だもので今日はローフ成型に。
     粉の力を借りて、なんとかパンクもしないで型一杯に焼き上がりました。

     カット面を見ると、均一の気泡は出ていますが、
     これで良いのかなぁ~~~

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     メッシュで食パンの場合、腰折れを防ぐ為には
     ★焼成後は型に入れたまま冷めるのを待つのが大切なポイントです060.gif

# by poppyseed_a | 2009-10-25 15:46

ブリガディロ を作りました

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         祝日になれば、招待客にふるまわれるお菓子。
         ブラジル菓子は、小麦粉よりもトウモロコシの粉、
       牛乳よりもコンデンスミルクやココナツミルクを使うのが特徴だとか。

       作り方は、とても簡単!

         ココア大さじ4  コンデンスミルク160㌘  無塩バター20㌘
         チョコスプレー又はカラースプレー 適量      これだけです。
         スプレー以外の材料を 小鍋に入れ弱火にかけてかき混ぜる
         鍋底が見えるぐらいに粘りがでれば火からはずして、しばらく置く。
         手にバターを付けながら丸めてスプレーをまぶすと完成

          ★ナイロン小袋を利用すると、全体にからみますよ060.gif

       参考資料 Holiday Sweets of the World  世界の祝祭日とお菓子

# by poppyseed_a | 2009-10-22 14:25