ル・フィナンシェ

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     フランス菓子店 “イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ”の
     焼き菓子教室を参考に作りました。
     かって、岡山にある同じ系列のお店での
     レッスンでも教わったアーモンドケーキですが
     シュガーパッター法ではなくて
     別立てですので、とてもソフトに焼き上がるのが魅力。
     アーモンドプードルの美味しさにバターの香ばしさが加わり
     焼き菓子好きな私の定番メニューのひとつになっております。

     参考までに
     柴田書店発行 椎名眞知子著  
     ISBN-388-05771-1 C2077 P1800E

# by poppyseed_a | 2009-11-10 20:26

キューブパン

     最近、パン屋さんに行くと、キューブパンを見かけるようです。
     大きさやお味もいろいろとバラエティ豊かに並んでいます。
     私も焼きたい!!   だもので
     パン教室の先生にお願いして、@500円 で10個購入しました。
     何でも ひとつひとつのハンドメイドで丁寧に作られています。
       5×5×5㎝で掌サイズのかわいい型です。

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     教わったのは、黒ごま入り、抹茶味、コーヒー味の3種類
     それぞれに優しい美味しさを味わえて、シアワセ気分に。
     フィーリングとして
     黒ごま生地には、サツマイモの蜜煮
     抹茶生地には、ドライストロベリーとホワイトチョコチップ
     コーヒー生地には栗の甘煮とチョコチップ
     お好みで、何を使っても美味しくなるみたい!!

     冷凍→冷蔵→室温と手間のかかる方法を教わりましたが
     ロールパンやブリオッシュの生地でも美味しいようですよ。   


     ホイロ後オーブンシートを被せてさらに天板を置くと
     きれいなキューブパンが出来上がります。
     生地量は@50グラムで。  165~175℃で14分位。

# by poppyseed_a | 2009-11-05 13:11